About the Recipe
Ingredients
1 Zwiebel
1 Bio Pastinake
4 Kartoffeln (bio)
2 Bio Möhren
200 ml Sahne
1 EL Rapsöl
Kräutersalz
Gemüsebrühe (ohne Hefe)
Pfeffer
Petersilie
Butter
2 Scheiben Dinkeltoast oder anderes Brot
Preparation
Schritt 1
Schäle das Gemüse und schneide es in grobe Stücke.
Schritt 2
Erwärme das Öl in einem Kochtopf und brate zuerst die Zwiebeln an, bis sie glasig sind. Füge dann das Gemüse hinzu und röste es mit einer Prise Kräutersalz für etwa 5 Minuten.
Schritt 3
Übergieße das Gemüse mit ca. 1 Liter was (so dass es gut mit Wasser bedeckt ist). Gebe 2 gehäufte Teelöffel Gemüsebrühe und 2 Lorbeerblätter hinzu und lass das Gemüse für etwa 20 Minuten leicht köcheln, bis es weich geworden ist.
Schritt 4
Püriere das Gemüse und gebe 150-200 ml Sahne hinzu, danach die Suppe noch mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Klein gehackte Petersilie unterheben.
Schritt 5
Für die Croutons röste ich noch 2 klein gewürfelte Scheiben Dinkeltoast in der Pfanne in einem Esslöffel zerlassener Butter.